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レモン香るちらし寿司
「ぎゅーっとおいしい！瀬戸内レモン100％」を使ったちらし寿司です。レモン果汁をお酢の代わりに使い、もち麦・野菜・えび・卵を組み合わせて減塩＆食物繊維を意識したメニューです。糖質を気にしている方にもおすすめです。
材料2人分
白米（炊飯前）
60g
もち麦（炊飯前）
46g
ぎゅーっとおいしい！瀬戸内レモン100％
大さじ2
砂糖
3g
塩
0.6g
卵
2個
むきえび
50g
むき枝豆
40g
しいたけ(生でも干しでも◎)
20g
れんこん
30g
にんじん
20g
きゅうり
20g
大葉
4枚
きざみのり
2g
白ごま
4g
だし
60ml
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
作り方調理時間約20分
1.白米ともち麦を炊飯する。（必要に応じて炊飯前に20～30分程度水につけてから炊飯する）
2.しいたけ、れんこん、にんじんを薄切りにする。鍋にだし・しょうゆ・みりんを入れて、野菜を煮る。汁気がなくなるまで煮て、粗熱を取る。
3.卵を溶き、薄焼き卵を作って細切りにする。
4.むきえびは蒸すかボイルして粗熱をとっておく。
5.温かい白ご飯ともち麦に、レモン果汁・砂糖・塩を加えて混ぜる。うちわなどであおぎながら粗熱を取る。
6.白米ともち麦を炊飯する。（必要に応じて炊飯前に20～30分程度水につけてから炊飯する）
7.しいたけ、れんこん、にんじんを薄切りにする。鍋にだし・しょうゆ・みりんを入れて、野菜を煮る。汁気がなくなるまで煮て、粗熱を取る。
8.卵を溶き、薄焼き卵を作って細切りにする。
9.むきえびは蒸すかボイルして粗熱をとっておく。
10.温かい白ご飯ともち麦に、レモン果汁・砂糖・塩を加えて混ぜる。うちわなどであおぎながら粗熱を取る。
11.器に盛り、錦糸卵、細切りにしたきゅうり・大葉をのせる。白ごまと刻みのりを散らして完成。
・レモン果汁をしっかり15g使うことで、お酢を使わなくても
爽やかな酸味を楽しめます。
・塩分を控えるため、具材の味付けは薄めにし、
レモン・大葉・海苔・ごまの香りを活かしています。
・えびは塩ゆでではなく、無塩で加熱したものを使うと減塩しやすいです。
・干ししいたけを使用する際は、水で戻した後の重量です。
