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えびとコーン入り！豆腐のふわふわ揚げボール
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レモスコぽん酢との相性バッチリ！豆腐のふわふわ揚げボールです。
材料2人分
木綿豆腐
350g
むきえび
100g
コーン
50g
パセリ（みじん切り）
適量
【A】片栗粉
大2
【A】塩
小1／2
【A】こしょう
少々
サラダ油
適量
レモスコぽん酢
適量
作り方調理時間約45分
1.木綿豆腐は耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で3分加熱する。ペーパータオルで包み、おもしをして10分水切りをする。むきえびは楊枝などで背ワタを取り、塩少々（分量外）を振って揉み込み、5分置く。片栗粉大さじ1（分量外）をまぶして揉み込んだら水で洗い流し、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取って4等分に切る。
2.ボウルに水切りした豆腐、むきえび、コーン、パセリ（みじん切り）、【A】を入れ、よく混ぜ合わせる。
3.鍋にサラダ油を入れて熱し、180℃になったら２をひと口大の大きさに丸めて入れ、揚げる。底面がきつね色になってきたら箸で裏返し、全体がこんがりときつね色になるまで揚げる。
4.揚がったらバットに取り出し、器に盛り付け、レモスコぽん酢を添えて完成。
豆腐は工程通り、しっかり水切りしてください。
中の具材に、プロセスチーズを入れてもおすすめです。
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