アメリカンチャイニーズ風「レモスコチキン」

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レモスコの爽やかな酸味と辛味がポイントの“甘酸っぱ辛い”アメリカンチャイニーズ風のおかずです。ごはんにも合いますし、パパッとできるので、お弁当のおかずやお酒のおつまみにも。カジキや豚肉などで作っても美味しい！

鶏むね肉

1枚(約300g)

塩

小さじ1

こしょう

少々

薄力粉

適量

いんげん

6本

バター

20g

【A】酒

大さじ1

【A】砂糖

小さじ2

【A】しょうゆ

小さじ1／2

レモスコ

小さじ2

フリルレタス

適量

1.鶏むね肉は皮を取り除いてひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。いんげんは4cm長さほどに切る。

2.フライパンを中火にかけ、バターを入れて半分ほど溶けたら、1の肉を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、いんげんも加えて火が通るまで炒める。

3.2に【A】を上から順番に加えて炒め合わせ、全体にしっかりからんだら、レモスコを加えて火を止める。フリルレタスを敷いた器に盛り付ける。

●鶏肉を焼く時は、最初に並べ入れると、仕上がりが綺麗にできます。
●レモスコの風味を生かすために、最後に加えてすぐに火を止めてください。