なすの豚バラ巻き

お問い合わせ

とろっとしたなすと豚バラ肉のうま味がおいしい肉巻き。調味料はレモニオンソースと酒だけ！レモニオンソースの醤油ベースの味がなすと豚肉にピッタリ。レモ二オンソースの熟成させた塩レモンとすりおろしたたまねぎで、さっぱり＆うま味たっぷりでいただけます。食欲の秋、ご飯がすすむレシピです。

なす

2本

豚バラ薄切り肉

8枚(160g(20g×8枚))

青ねぎ(小口切り)

適量

水

500ml

塩

小さじ1

片栗粉

大さじ1

ごま油

大さじ1／2

酒

大さじ1／2　

レモニオンソース

大さじ3

1.なすは皮を4箇所むき、縦4等分に切る。ボウルに水と塩を入れて溶かし、なすを入れて5分ほどさらす。ペーパータオルで水分を拭き取る。

2.豚バラ薄切り肉を広げ、1を1本ずつを巻き、全体に片栗粉をまぶす。

3.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、酒を加え、蓋をして6分蒸し焼きにする。

4.蓋をとってレモニオンソース(大さじ2)を加えて絡め、煮汁がとろっとするまで1〜2分ほど炒め合わせる。器に盛り、青ねぎ(小口切り)をちらし、レモニオンソース(大さじ1)をかける。

秋なすは皮が固いので、皮を一部むくことで中までやわらかくジューシーに仕上がります。