マグロのミラノ風カツレツ

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まぐろのミラノ風カツレツを簡単に作れるようにレシピをアレンジしました。バルスコをたっぷりかけて食べていただくのがおすすめです。

まぐろ(赤身・刺身用)

1さく(200g)

卵

1個

薄力粉

20g

パン粉

30g

パセリの葉

10g

塩

少々

黒こしょう

少々

オリーブオイル

大さじ3

ミニトマト

2個

お好みの葉野菜

少々

バルスコ

適量

1.ボウルに卵、薄力粉を入れてよく混ぜ合わせておく。

2.パン粉、パセリの葉をフードプロセッサーにかけ、よく混ぜ合わせておく。

3.まぐろ(赤身・刺身用)の両面に塩、黒こしょうをふり、1の卵液、2の香草パン粉の順にころもをつけて形を整える。

4.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱する。

5.3のまぐろを入れ、両面色よく焼いたらペーパータオルなどで油を切っておく。

6.6等分に切り、ミニトマト、お好みの葉野菜と一緒に器に盛り付ける。仕上げにバルスコ、黒こしょう(分量外)をかける。

●まぐろ(刺身用)は半生に仕上げたいので身は厚めのものが良いです。
　サッと両面こんがり揚げ焼きにします。
●パセリの葉は大きければ適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れてください。