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レモスコでピリ辛！魚介のレモンクリーム煮込み
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レモスコのレモンの爽やかな風味とピリッとした辛味が後を引く 魚介の旨味たっぷりのレモンクリーム煮込み♪ クリスマスのメインにもぴったりのごちそう感☆
材料2人分
えび
6尾（約100g）
【A】片栗粉
小さじ2
【A】塩
小さじ1
【A】水
大さじ1
生鮭（切り身）
2枚（約200g）
ベビー帆立て（ボイル済み）
8個（約70g）
玉ねぎ
1／2個（約120g）
キャベツ
4枚（約170g）
塩・胡椒
各小さじ1／4程度
薄力粉
約大さじ1
バター
20g
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
100ml
【B】レモスコ
大さじ2／3
【B】塩
小さじ1／3
生クリーム
70ml
レモスコ
小さじ1
ディル
お好みで
作り方調理時間約30分
1.えびは殻をむき、背側を包丁で切り開いて背ワタをとる。ボウルに入れ、【A】を加えてもみ込み、水で何回かゆすぐ。ざるに上げて水気を取り、尾先を切り落とす。玉ねぎは皮をむき、お尻と頭部分を切り落とす。繊維に対して垂直に、4mm幅の薄切りする。キャベツは繊維に対し垂直に、6ｍｍ幅の千切りする。
2.生鮭（切り身）、ベビー帆立て（ボイル済み）、えびの水分をキッチンペーパーで取り除く。塩、胡椒をふり、薄力粉を薄くまぶしておく。
3.フライパンにバターを入れて弱火で加熱し、バターが溶けて小さな泡が出はじめたら、鮭を皮目を下にして中火で3分焼く。えび、帆立てを加え、中火で1分加熱する。裏表を返し、もう片面を中火で1分焼く。すべてをいったん皿に取り出しておく。
4.フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイルをフライパンにひいて、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。白ワインを加え、中火で2分煮詰める。【B】を加えて混ぜ、キャベツをいれて蓋をし、弱火で5分煮込む。
5.生クリームを加え、3を加えて蓋をして弱火で2分煮込む。蓋を取り、魚介にソースをかけながら煮詰める。火を止めてレモスコをかける。
6.器にキャベツ、玉ねぎをしいて魚介をバランスよくのせる。お好みでディルを飾る。
パンを添えれば、キャベツたっぷりでお野菜も摂れるので、一品で完結レシピです！
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