えびの蒸し餃子

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レモニオンソースでさっぱりいただくえびの蒸し餃子。えびのプリプリ食感、はんぺんのふんわり感がおいしい蒸し餃子です。ライスペーパーを使うことでモチモチした皮が楽しめます。

ライスペーパー

8枚　

むきえび

150g

はんぺん

1枚（90g）

長ねぎ

1／4本（30g）

【A】片栗粉

大さじ1／2

【A】塩

少々

【B】酒

大さじ1

【B】ごま油

大さじ1／2

【B】片栗粉

大さじ1／2

【B】鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ1

【B】おろししょうが

小さじ1／2

白菜

2枚（150g）

水

50ml

レモ二オンソース

適宜（大さじ3程度）

1.むきえびは【A】をもみ込んでから洗い流し、包丁で粗く刻む。長ねぎはみじん切りにする。

2.ポリ袋にはんぺん、1、【B】を入れてよく混ぜる。

3.ライスペーパーの全体を水で濡らす。ライスペーパー1枚をひろげて2の1/8量を手前側におき、手前から巻きはじめ、途中で両端を折り込んで最後まで巻く。同様に全部で8個作る。

4.白菜をざく切りにしてフライパンにしき、3をのせる。白菜の下に水を加えて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして8分ほど蒸し焼きにする。水分が多く残っている場合は最後に強火にして水分を飛ばす。

5.器に盛り、レモニオンソースを添える。

・ライスペーパーに包むときは具をやや手前側におくと包みやすいです。
・フライパンで蒸す際に餃子を離して並べてください。
　くっつけると穴があく原因になります。