えびカレーのスコップコロッケ

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「瀬戸内えびのバターチキンカレー」を使った、簡単なスコップコロッケです。揚げないコロッケなので、手軽でヘルシーな一品です。パン粉のサクサク感と、えびの風味がおいしい！

瀬戸内えびのバターチキンカレー

1袋

じゃがいも

2個

ピザ用チーズ

50g

パン粉

40g

オリーブオイル

大さじ2

ドライパセリ

適量

1.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除く。一口サイズに切り、耐熱容器に入れてふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分半加熱する。

2.1を熱いうちに潰しておく。

3.潰したじゃがいもにカレーを加え、電子レンジ(500W)で2分加熱する。

4.ポリ袋にパン粉とオリーブオイルを入れてよく混ぜる。

5.3を耐熱容器に半分入れ、チーズをまんべんなくしき、残りの3を平らに広げる。

6.上に4を広げてのせ、トースターで5分焼く。

7.焼きあがったらパセリを散らして完成。

・じゃがいもは冷凍のものを使用しても◎