広島のかきリゾット

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かきの旨味が堪能できる贅沢なリゾットです。

米

1合（180g)

オリーブ油

大さじ1

にんにく

1かけ

玉ねぎ

塩

小さじ 1

ローリエ

1枚

白ワイン

大さじ3

広島のかき水煮

2缶

顆粒コンソメ

小さじ1

湯

水煮缶の汁と合わせて600ccにする

粉チーズ

20〜30g

粗挽き黒こしょう

少々

1.オリーブ油、にんにく、玉ねぎを火にかけて香りが出るまで中火で炒める。

2.米は洗わず加えて炒め、油が全体に回ったら塩を加える。

3.ローリエと白ワインを加えて一度煮立たせてから、スープのうちの400ccを加え、さっと混ぜる。

4.中火でふつふつと軽く沸騰したまま10分煮、水分が減ったら残りのスープ200ccを加えて、さらに10分ほど煮る。

5.粉チーズを加えて混ぜる。味を見て足りなければ塩（分量外）を加え、粗びき黒こしょうをふる。器に盛ってかきを盛り付ける。

〈下ごしらえ〉
＊にんにく、玉ねぎはみじん切りにしておく
＊水煮缶は身と汁に分けておく
＊顆粒コンソメを湯に溶かしてスープにしておく

下ごしらえの時間は調理時間に含まれていません。
米を洗わずに炒めることでさらっとした仕上がりになります。