豚肉となすとエリンギのぽん酢蒸し

お問い合わせ

ぽん酢に辛味が加わっているので物足りなさがなく、満足度の高い味付けになります(^^)/

豚こま切れ肉

200g

なす

1本(130g)

エリンギ

１個(80g)

サラダ油

大さじ１

レモスコぽん酢

60ml

【A】酒

20ml

【A】みりん

20ml

塩、こしょう

適量

刻みねぎ

お好みで

1.なすはヘタを切り落とし、縞目に皮を剥いて1～1.5cm幅の輪切りにする。水に5分ほど浸してアク抜きをし、水気を拭き取る。エリンギは石づきを切り落とし、縦半分に切ってから横半分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする。豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにサラダ油を熱し、なすを並べ入れて中火で両面に焼き色を付ける。

3.豚こま切れ肉とエリンギを加え、豚肉に5割ほど火が通るまで中火で1分ほど炒める。

4.レモスコぽん酢、【A】を加え、蓋をして弱火～中火で3分ほど蒸す。

5.塩、こしょうで味を調え、器に盛り、お好みで刻みねぎをちらして完成。

なすは火を通すとしんなりとするので、少し厚めに切るのがおすすめです。
豚肉は半分くらい炒めて火を通し、残りは蒸し焼きにして味をなじませながら火を通します。