焼きなすのレモン酢マリネ

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とろっとした焼きなすの甘味と瀬戸内レモン＆りんご酢の酸味がおいしいマリネ。飲む生レモン酢には酸味と甘味がついているので、用意する調味料はオリーブオイルと塩だけ！簡単に1品が用意できます。

【A】瀬戸内レモン＆りんご酢(液)

大さじ3

【A】瀬戸内レモン＆りんご酢(レモンスライス)

3枚

【A】オリーブオイル

大さじ1／2

【A】塩

小さじ1／3

なす

3本(240g)

ししとうがらし

6本(24g)

にんにく

1片(6g)

オリーブオイル

大さじ2と1／2

塩

少々

1.材料が全て入る大きさの器に【A】を混ぜ合わせる。

2.なすはヘタを取り、1cm幅の輪切りにする。水に5分ほどさらして水気を切る。にんにくは薄切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で加熱する。

4.香りが立ったらなす、ししとうがらし入れ、塩を加えて焼く。なすに焼き色が付いたら裏返す。

5.なすの両面に焼き色がついたら蓋をし、3分加熱する。

6.器に混ぜておいた【A】に炒めた材料を加え、軽く混ぜる。冷蔵庫で15分程度冷やす。

・お好みであらびきこしょうをかけても◎
・ししとうがらしの代わりにパプリカやズッキーニを入れるのもおすすめです！
・冷蔵庫で3日間ほど保存できるので作り置きにも◎

※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれていません。