具沢山で栄養満点♪さっぱり爽やかレモスコポトフ

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爽やかなレモスコの風味とウインナーの旨みが重なり、刺激のあるサッパリしたコクのある味わいのスープです。

じゃがいも

1個（150g）

玉ねぎ

1／2個　　

にんじん

1／3本（70g）

キャベツ

100g　　

ウインナー

4本　　

ドライパセリ

少々　　

【A】コンソメキューブ

1個　　

【A】水

400ml　　

レモスコ

大さじ1　　

塩・胡椒

少々　　

バター

10g　　

オリーブオイル

大さじ1　　

1.じゃがいもは皮を剥いて1口大に切る。玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。にんじんは皮をむき、乱切りにする。キャベツはざく切りにする。

2.鍋にオリーブオイルをひいて熱し、1を入れて中火で炒める。オリーブオイルが全体に回ったら【A】とウインナーを加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分煮る。

3.バターとレモスコを入れて混ぜ合わせ、バターが溶けたら塩胡椒で味を調える。

4.器に入れてドライパセリをちらす。

コンソメキューブが無い場合は、顆粒コンソメ小さじ2で代用してください。
じゃがいもが煮崩れしないよう、煮込むときは弱火でコトコト煮込んでください。
仕上げの際はゆっくり優しく混ぜてください。