レモン甘酒寒天

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「オーガニックレモンストレート果汁100％」を使用した爽やかな風味の寒天です。甘酒の香りとレモンの風味で優しい味わいに仕上げました。

ゆで小豆（甘さひかえめ）

60g

水

200ml

粉寒天

きび砂糖

小さじ2

米麹甘酒（ストレート）

150ml

オーガニックレモンストレート果汁100％

大さじ2

1.タッパーなど深めの容器に小豆を全体に広げる。

2.鍋に、水・寒天・砂糖を入れて中火にかけ、沸騰後1～2分しっかり混ぜて溶かす。

3.火を止め、甘酒→レモン果汁の順に加えてよく混ぜる。

4.3を少し冷まし、スプーンなどで少しずつ小豆が少し隠れるくらい寒天をかけて1～2分置く。その後、残りを小豆の上に静かに流し入れる。

5.粗熱が取れたら、冷蔵庫で1～2時間程度冷やし固める。

6.お好みの大きさにカットし、小豆が見えるように盛り付けて完成。

・調理時間に冷やし固める時間は含まれていません。
・レモン果汁は最後に加えることで香りが飛びにくくなります。
・今回は約14×20×4.5cmのタッパーを使用しました。