茄子とベーコンの醤油ぺペロンチーノ

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酸っぱ辛いレモスコと、パンチの効いたバルスコ、どちらにも合う醤油ベースのぺペロンチーノ。数滴かけるだけで簡単に味変できます！

スパゲッティ

200g

なす

中1本

ブロックベーコン

120g

オリーブオイル

大さじ1

醤油

大さじ1

赤唐辛子

1本

にんにく

2片

塩

ひとつまみ

パセリ

適宜

レモスコまたはバルスコ

適量

1.鍋に湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。ゆで汁を30ml、容器に移しておく。

2.大きめのフライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ、中火にかける。

3.香りがたってきたらなすとベーコンを入れて炒める。

4.しんなりしてきたら、1でとっておいたゆで汁を加え、軽く混ぜ合わせる。

5.ゆでたスパゲッティを入れて、よく混ぜる。

6.醤油と塩を入れ、全体を混ぜ合わせる。

7.器に盛り付け、お好みでパセリをのせる。レモスコまたはバルスコを数滴かける。

〈下準備〉
なすとブロックベーコンは食べやすい大きさに切る。
種を除いた赤唐辛子、にんにくをみじん切りにする。

ゆで汁を加えてよく混ぜて乳化させることで、スパゲティーに味がよく絡みます。