〈下準備〉
瀬戸田産オーガニックレモンは半分に切り、中心の実の大きい部分から2mm幅の薄切りを
4枚とっていちょう切りにする。皮は削って大さじ1/2程度とっておく。果汁は大さじ1/2分程度しぼる。
※瀬戸田産　オーガニックレモンは通常のレモンに比べると少し小ぶりです。
　下準備は、レモンを半分に切って中心の実の大きい部分から
　スライスをとる→皮を削る→果汁を絞る、といった順番で行うと作業しやすいです。
（皮と果汁は少し余ります。）

・お肉が固くならないように工程3～5まで弱火でじっくり火を入れていきます。
・キャベツを塩揉みしてから入れることで、水っぽくならず、ホワイトソースとの一体感が出ます。